La colla di pesce, conosciuta anche come gelatina di pesce, è un prodotto ottenuto dalla bollitura di tessuti di pesci come pelle e ossa. Viene utilizzata principalmente come addensante e gelificante in cucina, in particolare per preparare dolci come gelatine, budini e mousse.
La colla di pesce è molto ricca di proteine e contiene anche acidi grassi omega-3, che possono apportare benefici per la salute, come la riduzione dell'infiammazione e la protezione del cuore.
È importante notare che la colla di pesce non è adatta per chi segue una dieta vegetariana o vegana, in quanto è di origine animale. Tuttavia, esistono alternative vegetali come l'agar agar o la carragenina, che possono essere utilizzate al suo posto.
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